2017年9月のお料理

今月のお料理-写真

少しずつ寒くなってきたので、オーブン料理をしたくなる季節のフランス料理です。

野菜のグラタンが好評のようです ♪

 

 

【お献立】

・鯛のエスカベッシュ

鯛は春が旬と思われがちですが、秋の鯛は紅葉鯛と言われて美味しいです。

鯛以外、どんな魚でも応用出来ます。酢がきつくなく、優しい西洋南蛮漬けです。

 

・豚肉のロティ マスタード風味

・野菜のグラタン プロバンス風

豚肉のローストは1時間前後焼くだけの簡単オーブン料理。

マスタードを塗って焼くので、マスタードの香り、酸味が楽しめます。

野菜のグラタンはチーズを加える事が多いですが、塩と胡椒、ニンニクだけの味付けなので野菜本来の美味しさを味わう1品。

EVオリーブオイルをたっぷり注ぐ事がポイント。

今回はじゃがいも、トマト、ズッキーニで。

 

・ムース オ ショコラ

生クリームを使わず、上質のチョコレートと卵白だけで作るので、重くないムースです。