2019年1月メニュー

今月のお料理-写真

ヨーロッパの伝統的なお料理

 

【お献立】

菜の花とワカメ、ジャコの中華風和え物

菜の花は1分弱茹でて、氷水にとって色止め。

菜の花だけでも美味しいですが、今回はワカメやジャコも加えて栄養価の高い前菜に。

 

 

切り干し大根と干し貝柱の炒め物

干し貝柱は高価ですが加える事によって料理が格段に美味しくなります。

一度に沢山戻して、蒸して小分けに冷凍しておきます。

今回は貝柱と切り干し大根を炒めて、塩・胡椒味の優しい一品です。

温かくても冷めても美味しい。

 

 

 

広東風蒸し魚

一気に強火で短時間で蒸し揚げます。

鯛とメバルの2種類を蒸しました。

生姜、長葱、香菜などをたっぷり。

豚肉の揚げ物

薄切りの豚肉にしっかりした下味をつけて、平らな球状にして衣をつけて揚げます。

冷めても美味しいので、お弁当のおかずにも良いです。

付け合せはキャベツや貝割れなどをポン酢で薄く味をつけてあります。