料理上手になるコツ

料理教室をしていて、レシピの数より大切な事は、 ① 一つ一つの調理方法を正しく習得しておくこと。 ② 何故そうするのか理由、理屈がわかっていること。 ③ 料理時間を短縮する為、どこの部分を事前に準備しておけばよいかという […]

イタリア、ピエモンテのトリュフ犬のお話

東京・広尾のイタリアレストランのオーナーシェフとイタリアへ食探訪の旅へ行きました。友人たちからは“食い倒れ旅行”とも言われています。何年か前の秋には北部のピエモンテ州を訪ねました。いつもは静かなアルバの街は,10月になる […]

2017年10月のお料理

・鯛のそぎ身づくり&菊花なます
・白菜の油揚げの煮びたし
・野菜の塩もみサラダ
・栗のいり煮
・柿とアーモンドのナルサミコ和え

2017年7月のお料理

・タコときゅうりの香り和え
・パプリカの青椒牛肉絲(チンジャオニュウロウスウ)
・セロリの甘酢漬け
・冬瓜とカニのスープ
・冷やし捲きソバ
・桃のゼリーとコンポート